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全聚德三个季度亏光三年利润，降价也难救“老字号”？
从东来顺空降过来的总经理周延龙，似乎没有力挽狂澜，全聚德前三季度营收同比减少56.71%；净利润亏损2.02亿元，同比下跌484.40%，变革效果并不明显。
总结来说全聚德改革可以分为三项：降菜价、取消服务费、统一产品价格和制作
先说说降菜价，全聚德之前确实贵，一只鸭子238元，五六个人吃顿饭没1000块钱都下不来，北京人不吃了，后来旅游必吃的外地人也不吃了，年轻人就更不吃了，价格降下来确实是对的，但是似乎忽视了一个大问题，那就是口味。
全聚德烤鸭的口味大不如从前，都说百年老店，应该品质第一，但每次说到全聚德烤鸭，不少人消费者都会嚷嚷广州烧鸭比它好吃，四季民福更好吃。不论多大的招牌，身为餐饮企业，能留住消费者的胃才更重要吧。
再说取消服务费，多少年了，人们对于全聚德的服务就没好话，有人评价：与其说全聚德有服务，倒不如说自己去找气受。这样的服务，费用还不低，没取消之前包厢15%，大厅10%。
学学后起之秀海底捞，服务都能成为最大特色。服务差就培训员工，提高服务质量，而不是只取消服务费，治标不治本，消费者当然不会买单。
（责任编辑：杨丹丹）
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