运营商财经网 刘慧敏/文
基于瑞幸咖啡在行业里带来的鲶鱼效应，中国咖啡市场无比火热，近期加拿大咖啡连锁品牌Tim Hortons悄然开始布局京城市场，一口气连开20家门店，直面迎战瑞幸咖啡，那么重压之下瑞幸咖啡能否还能逆风前行？
定义咖啡新零售，市场前景依然乐观
先说国内咖啡市场，一种是以速溶咖啡代表雀巢，另一种则是现磨咖啡代表星巴克，后者一度占据着国内咖啡市场，将咖啡带入炫耀性消费市场。
但随着瑞幸咖啡的出现，咖啡这种高高在上的距离感逐渐被打破。利用线上下单+线上门店自提、外卖模式，瑞幸咖啡很快把咖啡从社交消费、“第三空间”等传统概念中跳脱出来，培育出用户新的消费习惯，赋予用户更加多元化的咖啡消费场景，让咖啡消费回归到原本的功能性消费中。
虽然财务造假事件让瑞幸狠狠摔了一跤，但不可否认的是，瑞幸依旧身在一个充满成长性的赛道上，其未来市场前景拥有无限可能。
数据显示，我国咖啡消费量每年以15%-20%的幅度快速增长。而伦敦国际咖啡组织预测，我国咖啡市场规模可达3000亿元左右，2025年有望突破一万亿。
这样看来，瑞幸咖啡“浴火重生”并不是不可能。
足够的用户基础，具备生存造血能力
瑞幸有没有存活空间，市场反应也许比概念更为真实，在瑞幸暴雷事件发生后，瑞幸门店数量暴涨引发一小波抢购潮，不少用户更是表达出未来是否还能买到如此优质平价咖啡的担忧，由此看来经过一段时间的用户培养，瑞幸的消费人群已经产生了相对较高的忠诚度。
即使事件发生几个月后，瑞幸咖啡全国4000多家门店依然正常运营，养活着近3万名的员工。据第三方市场机构监测，截止7月，瑞幸咖啡活跃用户超过了6000万，微信服务号粉丝高达2000万。
同时经过门店关停并转、调整营销运营模式以及高频上新产品等一系列措施后，瑞幸正在加速回血，目前每天现金流为1300万元左右，近半门店已经实现盈亏平衡。
不靠面子靠里子，产品高品质基调不变
熟悉小蓝杯的人都知道，瑞幸咖啡从一开始就将产品品质和咖啡口味放在第一位，无论是最初一直选用的埃塞俄比在内的全球四大著名产地的阿拉比卡当季生豆，还是后来升级的埃塞俄比亚日晒西达摩，都是从用户消费体验角度出发选用上好的原材料。
另一方面，在制作咖啡机器选择上，“小蓝杯”瑞幸使用了瑞士顶级的全自动咖啡品牌——雪莱，通过持续研磨、稳定的萃取压力激发咖啡的特质，避免人为因素干扰给咖啡造成的影响。
可以看出即使抛去外在的包装、宣传等等一系列外在附加值，瑞幸咖啡产品本身质量就足够过硬，也正是瑞幸咖啡在品质上的坚持，才能让“小蓝杯”在遭到如此重大打击后依然可以获得如此多用户的喜爱和选择。
【结语】
瑞幸咖啡的最终局一直悬而未决，Tim Hortons品牌等众多新入局者的激增，又加剧了整个市场的不确定性，也为瑞幸咖啡施加了更大压力。重压之下，退去光环的瑞幸咖啡每一步都将走得非常艰难，但同时也变得更为沉稳，未来瑞幸是否能够“浴火重生”，重新站起来就交给时间去验证……
（责任编辑：康玲华）
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