千年匠心，凤香品质。8月28日，在第二届陕西质量大会上，西凤酒凭借其卓越的产品品质、先进的质量模式和悠久不变的匠心传承，荣获“第十届陕西质量奖”。作为中国四大名酒之一，西凤酒再次向外界展示了其身为凤香根脉的高质量发展之路，让永恒的醇香飘散到世界各地。
传统工艺传承酒质“基因” 科技助力品质升级
随着当下酒类消费需求逐渐多元化和个性化，酒业正焕发出新动能。但在万变当中唯有一点不变，那就是产品品质，品质才是发展的基石，是亘古不变的制胜之道。此次大会给西凤酒颁发的“陕西质量奖”，既是对西凤酒高品质的认可，也是对其在创新质量管理和提升质量供给方面的嘉奖。
一滴西凤酒，半部华夏史。作为中国“凤香型”白酒的典型代表，西凤酒有着传承千年的无断代精美酿造工艺和纯臻匠心，精湛品质的根基也正是源于此。西凤酒独特的口感来自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更来自它独特的16999活态化非遗酿造工艺：高温制曲、暗窖发酵、酒海秘藏。
时至今日，西凤酒依旧坚持采用老五甑续渣混蒸混烧土暗窖发酵法，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，并将刚酿造好的西凤基酒储存在荆条酒海，在时光流转中完成保存、除杂、增香和自然老熟，经过在“酒海”贮存三年以上才能勾调使用。
古法酿造，极致品质。在继承传统工艺精髓的基础上，西凤酒还以科技赋能助力品质提升。通过实施智能收酒勾酒管网系统、酿酒机器人、AGV 运输机器人等智能化设备，和引进生物科技、数字技术、3D建模等最新科技，西凤酒对生产技艺和车间环境进行了改进和完善。
如今，西凤酒已经取得了“全国首创国内窖池盖板水封法、全国首座八孔出料稻壳系统、全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线”等智慧酿造四个“行业第一”。西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。
智能探索质量模式 打造行业一流
智能化的生产是第一线，而精细化的质量管理是发展支柱。近年来，西凤酒全方位优化了质量管理体系，积极探索并总结凝练形成了一套独特的质量监管和溯源体系，取得的成果也受到行业多方认可。在标准制定上，西凤酒建立50万亩高品质原粮基地，参与编制国家及行业标准10项，建立了企业内控技术标准体系44项，从原料到出厂全过程，设立7大关卡55道工序的质量食品安全控制防线。
在品质管控研发保障上，西凤酒拥有全国唯一的“中国酿酒原料及品质安全研究院”，建成中国轻工业凤香型白酒工程技术研究中心、国家级检测实验室、陕西省企业技术中心等多个先进科研平台。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”。
高端化和全国化是西凤酒近年来坚持在走的战略路线。凭借着在品质和管理方面的大量投入，在2019年由中国酒业协会组织全国195位国家级品酒委员盲品评分中，西凤酒以92.6分在197款产品中荣登榜首，成为国评状元。而从2016年至今，西凤酒连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣，畅销世界5大洲30多个国家和地区。
此次质量奖的授予不仅是对西凤酒在品质和质量管理上不断突破的肯定,更多的还是对公司多年来充分发挥名企的责任担当，持续推动酒业高质量发展的认可。西凤酒将以这份荣誉为新起点，不断强化“质量就是企业生命”的信仰和行动，与广大合作伙伴一起，共同促进陕西酒业的繁荣发展。
（责任编辑：康玲华）
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