运营商财经 吴碧慧/文
315之际，运营商财经网针对餐饮行业梳理了“2021年315餐饮质量报告”，以揭露行业乱象，其中针对过去一年的餐饮事件进行梳理，北京好嫂子餐饮公司也在榜单之列。
据中国质量网曝光，北京好嫂子的后厨存在不少卫生问题和食品安全隐患。
首先在后厨，有厨师反复在炒菜锅里涮洗脏抹布、脏拖把，并用拖把清理灶台、墙面、油烟机，另一位厨师则在炒菜锅里洗完拖把后，又清洗厨具。值得注意的是，几分钟后该厨师用同一口炒锅炒菜。
值得一提的是，后厨员工竟用手直接抓成品菜吃，以及踩踏案台等违规操作在该门店后厨是“常见”现象。在备餐间，员工同样直接用手从保温容器中拿成品菜放入口中。
同时，在该门店后厨有一些物品被放置在高处，时常会有员工踩上案台拿取东西，而被踩踏的案台上则摆放着装有菜的保温容器和打包好的外卖。
另外，配餐员在配餐的过程中，直接用手整理菜品，若有菜挂在碗边、打包盒，配餐员则直接用手抓入容器中，并用擦桌子、擦微波炉的抹布擦拭容器上的汤汁。被混用的白色抹布已成“黄色”。
最后对于食材的放置，北京好嫂子熟食随地乱放，预包装红烧肉未冷藏。同时装满熟猪手的塑料筐被随地摆放，筐的一旁则是垃圾桶。熟猪手未按要求摆放的情况并非个别现象，9月20日也有员工将猪手装食品袋放在筐里，随后将筐踢到操作台下。
据中国质量网曝光称，除了这家门店外，在好嫂子（北京牡丹园店）（北京槐房万达店）也均存在抹布混用、冲洗池混用，员工踩踏案台，凉菜间未按照规定佩戴手套、口罩进行卫生隔离等食品卫生安全问题。
面对如此乱象，北京好嫂子不被曝光才怪呢。
资料显示，好嫂子餐厅主营山西特色刀削面、农家菜，在全国多个省市有连锁店。猪手饭、西红柿鸡蛋刀削面、农家红烧肉等菜品为其招牌。目前公司CEO为李强，不知他面对这样的情况作何感想？
（责任编辑：吴碧慧）
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