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疫情彻底改变了人们的生活，宅家的人们明显分成了两派，一派在家做凉皮、肉夹馍和蛋糕，另一派则青睐方便面、自热火锅、米线米粉等速食食品。
“速食食品容易保存，做起来方便，吃起来美味，是疫情之下家庭生活的必需品。”相比超市时常出现断货的情况，北京市民小张更乐于在京东平台选购方便速食产品，一则品类全，货品充足，二则送货快，最快当天就能收到货。
京东大数据显示，疫情期间的2月和3月，方便面、火腿肠等的销量同比去年同期达到210%的增长，“新晋网红”自嗨锅等产品的销量增长甚至达到400%以上。
在京东平台上销售火爆、琳琅满目的速食食品背后，其实有一支低调而忙碌的队伍，他们为用户“百里挑一”选产品，疫情期间依然保证供应，他们被称作京东买手。
多方协调保供给 京东物流全程无休保配送
“疫情来袭使部分线下超市的速食食品出现缺货情况，而京东则持续保证了货源供应和价格的稳定。”有着近10年速食行业工作经验的京东买手吕鹏表示。
疫情爆发后，京东买手就预判出方便速食产品的“走俏”趋势。为了保障之后的供应，京东买手在大年初一就与品牌方确定了方便速食产品的应急方案，品牌方优先保障京东消费者的需求。针对部分品牌产能不足的情况，京东买手们努力推动厂商增加排产，增添设备，提高产能保障供货稳定。
图：京东买手疫情期间多方协商，推动厂商提高产能保障货源充足
“当时很多地方都封城封路了，生产加工出来的货物，怎么运输到京东仓库呢？”面对记者提出的疑问，吕鹏表示：“疫情爆发后，当时几乎只有京东物流在持续运转，我们就迅速联系各地的京东物流转运中心帮助品牌方运输送货，并与京东物流同事沟通帮助装卸，给了品牌方极大支持。对于重点品牌，我们会每天定时追踪查询，确保京东的货源充足。”
疫情期间，为了方便大家选购方便速食产品，京东买手高效率引进了新品牌、新口味，以保证产品的丰富度。在这些新兴品牌中，京东买手优先引进了对重灾区进行捐赠、有社会责任感的企业，比如饭小宝等。
图：疫情期间，京东买手团优先引进对重灾区进行捐赠的品牌
“这些品牌都是对武汉有大额捐赠的，我们通过考察，这些企业的产品质量可靠，品质有保证，在此期间我们做了重点考察和引进。”吕鹏讲述道。
买手团一年试吃上万产品 产品淘汰率高达到95%以上
2019年，吕鹏成为京东方便速食买手团队的一员，比他更早加入京东的还有一名买手叫盼盼。作为方便速食品类的核心买手，他们所负责的产品包括方便面、罐头、八宝粥、火腿肠、自热米饭、自热火锅、米线、米粉及螺蛳粉等几大类。两人的日常工作包括从市面上挖掘优质的方便速食产品，引入到京东自营，同时把控产品上游的供应链及采购成本，使消费者能够并享受最实惠的价格，品尝到各式各样的速食产品，让消费者吃的放心。
作为令人羡慕的“美食吃货达人”，吕鹏和盼盼的办公桌上都堆满了各种包装、各种颜色的方便速食食品。“近一年通过试吃，我们团队大概淘汰了上万个产品。”盼盼表示，“要想让消费者满意，必须先让自己满意，通过各种口味的对比，将建议反馈给品牌方进行优化，将产品做到极致。”
图：京东方便速食买手严格把控品质，产品淘汰率达95%
曾经有品牌方拿来30多款速食，买手们通过试吃，筛选掉了口感不佳、口味相似度较高、无品牌特色的产品后，最终只选择了1款产品在京东上架。更多时候，淘汰率会达到95%以上。
其实，试吃仅仅是第一步，产品想要真正上架京东销售，还要经历更多严苛的质量把关环节。据了解，京东对于食品品牌入驻平台有着高于行业的质量标准，入仓产品还会进行不定期抽检，确保产品品质；每一批次入库、出库都有记录，能根据外包装箱码追踪溯源；同时，京东买手也会每年定期到食品工厂参观，确保各个环节与品牌描述相同，保证消费者的权益。
巧借大数据定制产品 自热面新品上线第一天售罄1万盒
买手们对潮流趋势有着天然的敏锐感觉，随着速食品类消费人群的逐渐扩大，要想牢牢抓住消费者的胃，仅靠买手们品尝试吃是远远不够的。
巧借京东大数据，则可以更好的把握消费者的需求。利用京东大数据，京东买手们对消费者关注的热点和评论进行分析，专注研究消费者的需求和痛点，与品牌方一起推动开发更多口味、更加健康的产品，满足消费者个性化的需求。
京东大数据显示，方便速食品类产品整体消费人群中的男性占比超过6成，年龄以25-35岁为主。自热系列产品、酸辣粉、螺蛳粉等销量逐渐走高，消费者喜好变得越来越多元化。
基于精准的用户画像和用户喜好数据分析，吕鹏和盼盼曾主动与康师傅沟通，在产品包装、规格、口味及定价等方面给出建议，为京东用户独家定制了一款自热面产品。去年双十一当天，康师傅的这款自热面上线第一天受到极大欢迎，1万盒便早早售罄。
为了丰富大家的选购范围，京东买手与品牌方一同研发了自热锅、自热粥和半成品菜等160多款新品；目前，京东的减脂瘦身类速食产品有80多款。京东买手还与品牌方共同成立专项小组，将全国各地的美食纳入储备口味，比如四川的火锅、酸辣粉，广州的米粉、速食汤等，一年来累计上架有450多种特色口味。
“我们的使命就是从市面上挖掘最好吃的速食产品，引入到京东平台，并将其推荐给广大消费者，让消费者在京东买得放心，吃得开心！”京东方便速食买手团队的吕鹏说道。
（责任编辑：康玲华）
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