中国连锁咖啡店大战启示录:瑞幸咖啡阐释何为“正道成功”?

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运营商财经网 李雪莹/文

商场如战场,利用舆论打压竞争对手历来都是弱者意图占据舆论高地的法宝,但是,往往到最后,这些绊脚石成为了成功者的垫脚石,弱者依然是弱者。

2019年没过几天,以一年时间在咖啡界迅速崛起的瑞幸咖啡便遭此劫。

有消息显示,从2019年1月5日开始,瑞幸咖啡已经遭遇不下五家区域报纸,一家全国性媒体,多家自媒体的围攻,火力集中且猛烈,偶然中带着几分蹊跷。

瑞幸咖啡CMO杨飞在其战略沟通会上表示,曾对参与其“8亿亏损”热搜话题的用户做过来源分析,28.8%的用户来源为海外、未开通瑞幸的省市、无标记归属,很多自媒体账号也来自未开通城市,瑞幸都还没进驻的城市,这样的一种用户反馈从何而来?这样来看,不得不说,这恐怕是一场有组织有预谋的“舆论袭击”,但究竟谁是幕后推手呢?谁也无法妄加定论。

不过走访了目前主流的几家咖啡品牌,真相似乎逐渐浮出水面。

(11月16日下午3:30,星巴克北京远洋天地店)

星巴克:表面光鲜但也开始走补贴路线

先看看全球连锁咖啡店巨头的情况。

作为由国外进驻国内已经在中国孕育多年的星巴克,自1998年进入中国以来,星巴克已在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店,其中约200家在大陆地区。2005年底,星巴克在上海成立中华区总部,主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营运等事务。

此外,星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”,消费者定位是“白领阶层”。似乎是白领群体十分钟爱的讨论工作、产生思想碰撞的地方,因而往往看起来人气也相当旺。

为了满足一部分人群的线上购买需求,星巴克也将一部分注意力转移到线上,但是昂贵的配送费加上本就价格不菲的产品本身,导致主力依然在线下。

位于远洋国际中心A座首层109号的星巴克店,基本上位于远洋天地几所写字楼的中心位置,保证了附近人群进店的便捷性,店内外的装潢都延续了传统咖啡店的经典和色彩,显得较为沉稳。

据运营商世界网向星巴克的配送员了解,“我所在的这家店有四名配送员,平均每天一个人可以送二三十单,如果有优惠券可能会有五六十家,补贴产生的效果很明显。”

看到星巴克座无虚席,记者向其中一位穿着打扮都相当精致的男顾客询问“为何会喜欢星巴克的咖啡?”其表示,“主要是比较喜欢咖啡店这种感觉,要是说起咖啡味道还行,就是价格比较贵,所以也不是经常过来。”

从星巴克的状况来看,本就定位相对较高的星巴克价格主要在30到40元之间,而瑞幸则对这一价格的市场秋毫无犯,主要定价在20元左右,最贵的不超过30元,所以单从战场划分来看,瑞幸对星巴克并不会有太大威胁。

此外,瑞幸作为一个年轻的互联网咖啡品牌,主战场在线上,基本没有设置线下场景,所以从渠道和目标用户来看,双方交战的可能性也是相当小,可谓井水不犯河水,所以如果说是星巴克对瑞幸下手,应该犯不上。

(1月16日下午2:40,连咖啡北京慈云寺店)

连咖啡:名不见经传但是野心不小

而说起星巴克,就不得不提因为星巴克而逐渐发展起来的一个咖啡品牌——连咖啡。

从表面上来看,星巴克在国内咖啡市场的地位根深蒂固不可撼动,瑞幸咖啡2018年用一年时间就横扫中国咖啡市场,让众多想在办公室随时喝咖啡的人养成了喝咖啡的习惯,一夜之间,整个中国都记住了“小蓝杯,谁不爱”的汤唯式广告语,好像整个咖啡市场就只有这两家咖啡品牌打得热火朝天,但事实并非如此。

有这样一家咖啡店,成立于2014年,早期是以微信公众号为入口的咖啡外送平台,以提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户,后期逐渐开始用自家品牌顶替星巴克、Costa等牌子,最终专注于自有品牌Coffee Box的咖啡外卖,尽管鲜有耳闻,但是其从产品设置上来看,价格从20到40元不等,主要以线上销售为主,而且烧钱力度不小,这就是名不见经传但是野心不小的连咖啡。

为了全面了解不同咖啡品牌的实际情况,运营商世界网搜索到离办公区最近的连咖啡在600米以外的一个偏僻街道上,冬日的寒冷让狭窄的店面显得更加冷清。

相比于办公楼下宽敞有格调且热闹非凡的星巴克店,连咖啡店里陈列较为简单,只有三个店员和一个正在等待接单的配送员,闲聊之际,配送员向运营商世界网表示,“有时一天了也没有一个人来,有单的基本都在线上,不过因为没几个人知道,所以下单的也不多。”

在店等候过程中,有两个女顾客进店取咖啡,后来运营商世界网了解到,因为连咖啡对于新用户有很便宜的咖啡可以喝,所以就来尝一下,以前也没听过这款咖啡,不过因为补贴力度较大,还是引起了一部分用户的注意。

恰恰就是这种“引起用户注意”的方式,与瑞幸咖啡如出一辙,同出于互联网平台,并且烧钱的打法如出一辙,不同的是,瑞幸咖啡各方面都是高调推进,连咖啡则是低调前行,目的地都只有一个,不可否认的是,目前和瑞幸咖啡在同一个战场上厮杀的,恐怕除了连咖啡再无他人了。

交战:谁的胜算更大?

从2015年8月开始转型做自有品牌的连咖啡。有数据显示,截止2018年7月,连咖啡用户数量达300万,线下门店200个,从一个做配送的服务平台转型自己做咖啡,历经三年时间,门店数量一直在增加,用户数量却并没与得到显著增长。反观瑞幸,自试运营开始,就开始大规模扩张门店,目前已在北京、上海、广州、西安、青岛等全国21座城市布局门店1400多家,逐渐发展成国内第二大连锁咖啡品牌。

从资本方面的较量来看,在转型后,连咖啡受到了资本市场的青睐,2016年4月,连咖啡宣布完成B轮融资5000万元人民币,2018年3月完成1.58亿元B+轮融资,由启明创投领投;而瑞幸咖啡自2018年7月11日宣布完成2亿美元A轮融资后,12月12日又宣布完成2亿美元B轮融资,本轮融资过后,瑞幸估值已达22亿美元,两者对比之下,不难看出资本市场的倾向。

此外,连咖啡所有的新品信息、公告和动态通过微信公众号“连咖啡微服务”发布,超过 90% 的订单通过微信小程序完成(少部分来自美团等外送平台)。这一借助于微信开发的入口,虽然短期内可以通过各种拼购产生的裂变效应迅速获得大量用户,但是这种高额补贴吸引的用户能否吸引其复购,并无人知晓。

在商言商,商业竞争中免不了各种飞沙走石,但成功者历来是千磨万击还坚劲,任尔东西南北风,流言蜚语灭不了一个正道成功的企业,只会助其愈挫愈勇,反之,拦路者可能还会搬起石头砸了自己的脚。

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文章关键词: 咖啡,瑞幸