运营商财经网 实习生周颖/文
近日，海底捞发布2025年半年度报告，报告显示，海底捞今年上半年营收和利润双双下降，未能保持业绩的上涨态势，运营商财经网由此注意到了其翻台率低于自己设立的“及格线”。
财报数据显示，海底捞餐厅上半年接待人数近1.90亿人次，平均翻台率为由去年同期的4.2次/天下降至3.8次/天，而值得一提的是，海底捞将“整体翻台率4.0次/天”定为自己的“及格线”，也就是说今年上半年，海底捞翻台率并未达到自己的及格线。
此外，海底捞客单价也在不断下降。2022年至2024年，海底捞客单价分别为104.9元、99.1元、97.5元，逐年下降。今年上半年，海底捞客单价为97.9元，依然处于百元以下。
而在海底捞翻台率和人均消费下降的情况下，海底捞今年上半年业绩也有所下滑。半年报显示，海底捞今年上半年营业收入为207.03亿元，同比微降3.7%，期内溢利17.55亿元，同比下滑13.7%，营利双双下降。
对此，海底捞CEO苟轶群表示“消费者越来越追求极致性价比、差异化、个性化以及情绪价值等，友商推出性价比更高的新品，吸引了部分消费者，对海底捞的堂食有一定影响。”
与此同时，海底捞正在孵化旗下子餐饮品牌。今年上半年，除海底捞餐厅外，海底捞已运营“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”上半年新开46家，门店数量达到70家。而这些子餐厅品牌上半年收入达5.97亿元，同比增长227.0%，但仅占总营收的0.8%，对业绩的影响有限。
积极入局新赛道的海底捞今年下半年能否实现业绩的正向增长，运营商财经网将持续关注。
（责任编辑：康玲华）
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